تحقیقات مهندسی صنایع غذایی - نمایه کلیدواژه ها

آ ا ب پ ت ث ج چ ح خ د ذ ر ز ژ س ش ص ض ط ظ ع غ ف ق ک گ ل م ن و ه ی همه

آ

آرایش کاشت اثر مدیریت‌های مختلف زراعی بر میزان پروتئین، اسیدهای چرب و عملکرد روغن و دانه کلزا [دوره 20، شماره 2، 1400، صفحه 17-30]
آکوستیک ارزیابی معماری‏های مختلف شبکۀ یادگیری عمیق در تشخیص تازگی تخم‏مرغ بر اساس سیگنال‏های صدا [دوره 20، شماره 1، 1400، صفحه 183-194]
آلودگی میکروبی ارزیابی اثر پیش‌تیمار ضدعفونی و روش بسته‌بندی بر ویژگی‌های شیمیایی و میکروبی پوره پیاز در زمان نگهداری [دوره 20، شماره 1، 1400، صفحه 141-156]
آنالیز بافت استفاده از فیبر بامبو به عنوان جایگزین چربی در شکلات صبحانه (کرم شکلات) و بررسی ویژگی‌های حسی، بافتی و فیزیکوشیمیایی آن [دوره 20، شماره 2، 1400، صفحه 151-166]
آنالیز بافت بررسی ویژگی‌های فیزیکی و حسی کیک فنجانی تولید شده با شیرین‌کننده گز علفی (گزو) [دوره 20، شماره 2، 1400، صفحه 63-80]
آنتی‌اکسیدان بهینه‌یابی شرایط استخراج بتاسیانین از چغندر قرمز با استفاده از سیال فوق بحرانی به روش سطح پاسخ [دوره 20، شماره 2، 1400، صفحه 97-114]

ا

ارزیابی حسی استفاده از فیبر بامبو به عنوان جایگزین چربی در شکلات صبحانه (کرم شکلات) و بررسی ویژگی‌های حسی، بافتی و فیزیکوشیمیایی آن [دوره 20، شماره 2، 1400، صفحه 151-166]
ارزش غذایی استفاده از آرد سویا و ارزن معمولی و جوانه زده بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی دونات فاقد گلوتن بر پایه آرد برنج [دوره 20، شماره 2، 1400، صفحه 131-150]
ارزن استفاده از آرد سویا و ارزن معمولی و جوانه زده بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی دونات فاقد گلوتن بر پایه آرد برنج [دوره 20، شماره 2، 1400، صفحه 131-150]
ازن‌دهی ارزیابی اثر گاز ازن بر ویژگی‌های کیفی و عمر انباری دانه جو [دوره 20، شماره 1، 1400، صفحه 109-122]
اسانس مطالعه اثرهای ضد میکروبی فیلم‌های ژلاتین – نانوسلولز حاوی درصدهای مختلف کتیرا و اسانس‌های گاو زیره و کاکوتی کوهی بر برخی باکتری‌های بیماریزای غذازاد [دوره 20، شماره 2، 1400، صفحه 85-96]
اسید پالمتیک اثر مدیریت‌های مختلف زراعی بر میزان پروتئین، اسیدهای چرب و عملکرد روغن و دانه کلزا [دوره 20، شماره 2، 1400، صفحه 17-30]
اسید لینولنیک اثر مدیریت‌های مختلف زراعی بر میزان پروتئین، اسیدهای چرب و عملکرد روغن و دانه کلزا [دوره 20، شماره 2، 1400، صفحه 17-30]
اسید لینولئیک اثر مدیریت‌های مختلف زراعی بر میزان پروتئین، اسیدهای چرب و عملکرد روغن و دانه کلزا [دوره 20، شماره 2، 1400، صفحه 17-30]
اسیدهای آلی ارزیابی اثر پیش‌تیمار ضدعفونی و روش بسته‌بندی بر ویژگی‌های شیمیایی و میکروبی پوره پیاز در زمان نگهداری [دوره 20، شماره 1، 1400، صفحه 141-156]
اسیدهای چرب آزاد تاثیر مقدار رطوبت زمان برداشت و شرایط فرایند خشک‌کردن بر برخی ویژگی‌های کیفی روغن دانۀ ذرت سینگل کراس 647 [دوره 20، شماره 1، 1400، صفحه 157-168]
افت فشار استاتیک اندازه‌گیری و مدل‌سازی مقاومت دو رقم سیب‌زمینی به عبور جریان هوا [دوره 20، شماره 1، 1400، صفحه 39-50]
اکسیداسیون تولید شیرکاکائو پروبیوتیک غنی‌شده با ویتامین D و اثر آن بر زنده مانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس [دوره 20، شماره 2، 1400، صفحه 1-16]
امواج اولتراسونیک تاثیر امواج اولتراسونیک بر خصوصیات شیمیایی روغن کلزا طی فرایند تصفیه [دوره 20، شماره 1، 1400، صفحه 19-38]
انبارمانی ارزیابی اثر گاز ازن بر ویژگی‌های کیفی و عمر انباری دانه جو [دوره 20، شماره 1، 1400، صفحه 109-122]
انتقال جرم سطحی مدل‌سازی خشک شدن ورقه‌های سیب‌زمینی در یک خشک‌کن مایکروویو و تعیین پارامترهای انتقال جرم [دوره 20، شماره 1، 1400، صفحه 169-182]
انرژی فعال‌سازی مدل‌سازی خشک شدن ورقه‌های سیب‌زمینی در یک خشک‌کن مایکروویو و تعیین پارامترهای انتقال جرم [دوره 20، شماره 1، 1400، صفحه 169-182]

ب

بتاسیانین بهینه‌یابی شرایط استخراج بتاسیانین از چغندر قرمز با استفاده از سیال فوق بحرانی به روش سطح پاسخ [دوره 20، شماره 2، 1400، صفحه 97-114]
بدون گلوتن استفاده از آرد سویا و ارزن معمولی و جوانه زده بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی دونات فاقد گلوتن بر پایه آرد برنج [دوره 20، شماره 2، 1400، صفحه 131-150]
بیسکویت بررسی اثر پوست سیب‌زمینی بر خواص رئولوژی خمیر و ویژگی‌های بیسکویت [دوره 20، شماره 2، 1400، صفحه 49-62]
بهینه‌یابی مدلسازی و بهینه یابی شرایط استخراج خشک صمغ دانه ی مرو [دوره 20، شماره 1، 1400، صفحه 79-94]
بهینه سازی اثر فرایند اکستروژن و ترکیب خوراک بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی غلات صبحانه بر پایۀ بلغور ذرت، آرد گندم و دانۀ طالبی [دوره 20، شماره 2، 1400، صفحه 167-188]

پ

پری‌بیوتیک تأثیر فیبر چغندر قند بر زنده‌مانی بیفیدوباکتریوم بیفیدوم و خصوصیات کیفی ماست میوه‌ای حاوی کامکوات به روش سطح پاسخ [دوره 20، شماره 2، 1400، صفحه 115-130]
پردازش تصویر اثر فرایند اکستروژن و ترکیب خوراک بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی غلات صبحانه بر پایۀ بلغور ذرت، آرد گندم و دانۀ طالبی [دوره 20، شماره 2، 1400، صفحه 167-188]
پروبیوتیک تأثیر فیبر چغندر قند بر زنده‌مانی بیفیدوباکتریوم بیفیدوم و خصوصیات کیفی ماست میوه‌ای حاوی کامکوات به روش سطح پاسخ [دوره 20، شماره 2، 1400، صفحه 115-130]
پروبیوتیک تولید شیرکاکائو پروبیوتیک غنی‌شده با ویتامین D و اثر آن بر زنده مانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس [دوره 20، شماره 2، 1400، صفحه 1-16]
پسماند سیب‌زمینی بررسی اثر پوست سیب‌زمینی بر خواص رئولوژی خمیر و ویژگی‌های بیسکویت [دوره 20، شماره 2، 1400، صفحه 49-62]
پکتین بهینه سازی ریزپوشانی عصاره پوماس سیب و بررسی خواص ضدمیکروبی آن در مدل غذایی (کیک روغنی) [دوره 20، شماره 2، 1400، صفحه 31-48]
پنی‌سیلیوم کرایزوژنوم بررسی اثر ویژگی‌های فیزیکو شیمیایی و ضد میکروبی فیلم تجزیه‌پذیر بر پایۀ ایزولۀ پروتئین آب‌پنیر حاوی اسانس آویشن در بسته‌بندی نان پیتا [دوره 20، شماره 2، 1400، صفحه 189-206]

ت

تازگی ارزیابی معماری‏های مختلف شبکۀ یادگیری عمیق در تشخیص تازگی تخم‏مرغ بر اساس سیگنال‏های صدا [دوره 20، شماره 1، 1400، صفحه 183-194]
تخلخل اثر فرایند اکستروژن و ترکیب خوراک بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی غلات صبحانه بر پایۀ بلغور ذرت، آرد گندم و دانۀ طالبی [دوره 20، شماره 2، 1400، صفحه 167-188]
ترکیبات فنلی بهینه سازی ریزپوشانی عصاره پوماس سیب و بررسی خواص ضدمیکروبی آن در مدل غذایی (کیک روغنی) [دوره 20، شماره 2، 1400، صفحه 31-48]
تکنولوژی سبز مدلسازی و بهینه یابی شرایط استخراج خشک صمغ دانه ی مرو [دوره 20، شماره 1، 1400، صفحه 79-94]
تنفس تعیین شرایط مناسب نگهداری چغندرقند در سیلو و امکان استفاده از ترکیبات شیمیایی با هدف حفظ کیفیت اولیه چغندر [دوره 20، شماره 1، 1400، صفحه 95-108]

ج

جوانه زدن استفاده از آرد سویا و ارزن معمولی و جوانه زده بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی دونات فاقد گلوتن بر پایه آرد برنج [دوره 20، شماره 2، 1400، صفحه 131-150]

چ

چغندرقند تعیین شرایط مناسب نگهداری چغندرقند در سیلو و امکان استفاده از ترکیبات شیمیایی با هدف حفظ کیفیت اولیه چغندر [دوره 20، شماره 1، 1400، صفحه 95-108]

خ

خشک کردن تاثیر مقدار رطوبت زمان برداشت و شرایط فرایند خشک‌کردن بر برخی ویژگی‌های کیفی روغن دانۀ ذرت سینگل کراس 647 [دوره 20، شماره 1، 1400، صفحه 157-168]
خصوصیات کیفی ارزیابی اثر گاز ازن بر ویژگی‌های کیفی و عمر انباری دانه جو [دوره 20، شماره 1، 1400، صفحه 109-122]
خنثی‌سازی تاثیر امواج اولتراسونیک بر خصوصیات شیمیایی روغن کلزا طی فرایند تصفیه [دوره 20، شماره 1، 1400، صفحه 19-38]

د

دانه جو ارزیابی اثر گاز ازن بر ویژگی‌های کیفی و عمر انباری دانه جو [دوره 20، شماره 1، 1400، صفحه 109-122]

ر

ریشۀ جغجغه اثر مقایسه‌ای عصاره‌آبی ریشه‌جغجغه و لوتئولین بر فعالیت ضد‌اکسیدانی و قابلیت زنده‌مانی باکتری‌های آغازگر‌ماست [دوره 20، شماره 1، 1400، صفحه 123-140]
رطوبت اندازه‌گیری و مدل‌سازی مقاومت دو رقم سیب‌زمینی به عبور جریان هوا [دوره 20، شماره 1، 1400، صفحه 39-50]
رنگ‌بری تاثیر امواج اولتراسونیک بر خصوصیات شیمیایی روغن کلزا طی فرایند تصفیه [دوره 20، شماره 1، 1400، صفحه 19-38]
رنگ خوراکی بهینه‌یابی شرایط استخراج بتاسیانین از چغندر قرمز با استفاده از سیال فوق بحرانی به روش سطح پاسخ [دوره 20، شماره 2، 1400، صفحه 97-114]
روغن ذرت تاثیر مقدار رطوبت زمان برداشت و شرایط فرایند خشک‌کردن بر برخی ویژگی‌های کیفی روغن دانۀ ذرت سینگل کراس 647 [دوره 20، شماره 1، 1400، صفحه 157-168]
روغنهای نباتی تاثیر امواج اولتراسونیک بر خصوصیات شیمیایی روغن کلزا طی فرایند تصفیه [دوره 20، شماره 1، 1400، صفحه 19-38]
رئولوژی بررسی اثر پوست سیب‌زمینی بر خواص رئولوژی خمیر و ویژگی‌های بیسکویت [دوره 20، شماره 2، 1400، صفحه 49-62]

ژ

ژلاتین مطالعه اثرهای ضد میکروبی فیلم‌های ژلاتین – نانوسلولز حاوی درصدهای مختلف کتیرا و اسانس‌های گاو زیره و کاکوتی کوهی بر برخی باکتری‌های بیماریزای غذازاد [دوره 20، شماره 2، 1400، صفحه 85-96]

س

سایش مدلسازی و بهینه یابی شرایط استخراج خشک صمغ دانه ی مرو [دوره 20، شماره 1، 1400، صفحه 79-94]
سیب‌زمینی اندازه‌گیری و مدل‌سازی مقاومت دو رقم سیب‌زمینی به عبور جریان هوا [دوره 20، شماره 1، 1400، صفحه 39-50]
سرعت جریان اندازه‌گیری و مدل‌سازی مقاومت دو رقم سیب‌زمینی به عبور جریان هوا [دوره 20، شماره 1، 1400، صفحه 39-50]
سویا استفاده از آرد سویا و ارزن معمولی و جوانه زده بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی دونات فاقد گلوتن بر پایه آرد برنج [دوره 20، شماره 2، 1400، صفحه 131-150]

ش

شبکه عصبی کانولوشن ارزیابی معماری‏های مختلف شبکۀ یادگیری عمیق در تشخیص تازگی تخم‏مرغ بر اساس سیگنال‏های صدا [دوره 20، شماره 1، 1400، صفحه 183-194]
شیر الاغ تأثیر استفاده ازنسبت‌های مختلف شیر الاغ و شیر گاو بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی ماست قالبی [دوره 20، شماره 1، 1400، صفحه 1-18]
شیرآهک تعیین شرایط مناسب نگهداری چغندرقند در سیلو و امکان استفاده از ترکیبات شیمیایی با هدف حفظ کیفیت اولیه چغندر [دوره 20، شماره 1، 1400، صفحه 95-108]
شیرکاکائو تولید شیرکاکائو پروبیوتیک غنی‌شده با ویتامین D و اثر آن بر زنده مانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس [دوره 20، شماره 2، 1400، صفحه 1-16]
شیر گاو تأثیر استفاده ازنسبت‌های مختلف شیر الاغ و شیر گاو بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی ماست قالبی [دوره 20، شماره 1، 1400، صفحه 1-18]
شیرین‌کننده گز علفی بررسی ویژگی‌های فیزیکی و حسی کیک فنجانی تولید شده با شیرین‌کننده گز علفی (گزو) [دوره 20، شماره 2، 1400، صفحه 63-80]
شکلات صبحانه استفاده از فیبر بامبو به عنوان جایگزین چربی در شکلات صبحانه (کرم شکلات) و بررسی ویژگی‌های حسی، بافتی و فیزیکوشیمیایی آن [دوره 20، شماره 2، 1400، صفحه 151-166]

ص

صمغ‌گیری تاثیر امواج اولتراسونیک بر خصوصیات شیمیایی روغن کلزا طی فرایند تصفیه [دوره 20، شماره 1، 1400، صفحه 19-38]

ض

ضریب انتشار رطوبت مدل‌سازی خشک شدن ورقه‌های سیب‌زمینی در یک خشک‌کن مایکروویو و تعیین پارامترهای انتقال جرم [دوره 20، شماره 1، 1400، صفحه 169-182]

ط

طبقه ‏بندی ارزیابی معماری‏های مختلف شبکۀ یادگیری عمیق در تشخیص تازگی تخم‏مرغ بر اساس سیگنال‏های صدا [دوره 20، شماره 1، 1400، صفحه 183-194]
طرح باکس بانکن بهینه‌یابی شرایط استخراج بتاسیانین از چغندر قرمز با استفاده از سیال فوق بحرانی به روش سطح پاسخ [دوره 20، شماره 2، 1400، صفحه 97-114]
طرح مخلوط بهینه سازی ریزپوشانی عصاره پوماس سیب و بررسی خواص ضدمیکروبی آن در مدل غذایی (کیک روغنی) [دوره 20، شماره 2، 1400، صفحه 31-48]

ظ

ظرفیت نگهداری آب تأثیر استفاده ازنسبت‌های مختلف شیر الاغ و شیر گاو بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی ماست قالبی [دوره 20، شماره 1، 1400، صفحه 1-18]

ع

عدد بایوت مدل‌سازی خشک شدن ورقه‌های سیب‌زمینی در یک خشک‌کن مایکروویو و تعیین پارامترهای انتقال جرم [دوره 20، شماره 1، 1400، صفحه 169-182]
عدد پراکسید تاثیر مقدار رطوبت زمان برداشت و شرایط فرایند خشک‌کردن بر برخی ویژگی‌های کیفی روغن دانۀ ذرت سینگل کراس 647 [دوره 20، شماره 1، 1400، صفحه 157-168]
عطرمایه تأثیر شرایط مختلف نگهداری بر خصوصیات کمی و کیفی اسانس گل محمدی (Rosa damascena Mill.) [دوره 20، شماره 1، 1400، صفحه 69-78]
عمق اندازه‌گیری و مدل‌سازی مقاومت دو رقم سیب‌زمینی به عبور جریان هوا [دوره 20، شماره 1، 1400، صفحه 39-50]
عملگرا بررسی تأثیر افزودن دانه چیا و نوشیدنی کامبوجا بر خصوصیات کمی و کیفی دونات تخمیری فراسودمند [دوره 20، شماره 1، 1400، صفحه 51-68]

ف

فیبر بالا بررسی اثر پوست سیب‌زمینی بر خواص رئولوژی خمیر و ویژگی‌های بیسکویت [دوره 20، شماره 2، 1400، صفحه 49-62]
فراسودمند تولید شیرکاکائو پروبیوتیک غنی‌شده با ویتامین D و اثر آن بر زنده مانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس [دوره 20، شماره 2، 1400، صفحه 1-16]
فرایند اکستروژن اثر فرایند اکستروژن و ترکیب خوراک بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی غلات صبحانه بر پایۀ بلغور ذرت، آرد گندم و دانۀ طالبی [دوره 20، شماره 2، 1400، صفحه 167-188]
فرآورده‌های پیاز ارزیابی اثر پیش‌تیمار ضدعفونی و روش بسته‌بندی بر ویژگی‌های شیمیایی و میکروبی پوره پیاز در زمان نگهداری [دوره 20، شماره 1، 1400، صفحه 141-156]
فراورده های‌غلات بررسی تأثیر افزودن دانه چیا و نوشیدنی کامبوجا بر خصوصیات کمی و کیفی دونات تخمیری فراسودمند [دوره 20، شماره 1، 1400، صفحه 51-68]
فرمولاسیون بررسی تأثیر افزودن دانه چیا و نوشیدنی کامبوجا بر خصوصیات کمی و کیفی دونات تخمیری فراسودمند [دوره 20، شماره 1، 1400، صفحه 51-68]
فعالیت آنتی‌اکسیدانی بررسی تأثیر افزودن دانه چیا و نوشیدنی کامبوجا بر خصوصیات کمی و کیفی دونات تخمیری فراسودمند [دوره 20، شماره 1، 1400، صفحه 51-68]
فعالیت ضد اکسیدانی اثر مقایسه‌ای عصاره‌آبی ریشه‌جغجغه و لوتئولین بر فعالیت ضد‌اکسیدانی و قابلیت زنده‌مانی باکتری‌های آغازگر‌ماست [دوره 20، شماره 1، 1400، صفحه 123-140]
فیلم خوراکی بررسی اثر ویژگی‌های فیزیکو شیمیایی و ضد میکروبی فیلم تجزیه‌پذیر بر پایۀ ایزولۀ پروتئین آب‌پنیر حاوی اسانس آویشن در بسته‌بندی نان پیتا [دوره 20، شماره 2، 1400، صفحه 189-206]
فیلم ضد میکروبی مطالعه اثرهای ضد میکروبی فیلم‌های ژلاتین – نانوسلولز حاوی درصدهای مختلف کتیرا و اسانس‌های گاو زیره و کاکوتی کوهی بر برخی باکتری‌های بیماریزای غذازاد [دوره 20، شماره 2، 1400، صفحه 85-96]

ک

کتیرا مطالعه اثرهای ضد میکروبی فیلم‌های ژلاتین – نانوسلولز حاوی درصدهای مختلف کتیرا و اسانس‌های گاو زیره و کاکوتی کوهی بر برخی باکتری‌های بیماریزای غذازاد [دوره 20، شماره 2، 1400، صفحه 85-96]
کیک فنجانی بررسی ویژگی‌های فیزیکی و حسی کیک فنجانی تولید شده با شیرین‌کننده گز علفی (گزو) [دوره 20، شماره 2، 1400، صفحه 63-80]
کلسیم کلراید تعیین شرایط مناسب نگهداری چغندرقند در سیلو و امکان استفاده از ترکیبات شیمیایی با هدف حفظ کیفیت اولیه چغندر [دوره 20، شماره 1، 1400، صفحه 95-108]

گ

گیاهان دارویی تأثیر شرایط مختلف نگهداری بر خصوصیات کمی و کیفی اسانس گل محمدی (Rosa damascena Mill.) [دوره 20، شماره 1، 1400، صفحه 69-78]
گیاهان معطر تأثیر شرایط مختلف نگهداری بر خصوصیات کمی و کیفی اسانس گل محمدی (Rosa damascena Mill.) [دوره 20، شماره 1، 1400، صفحه 69-78]

ل

لوتئولین اثر مقایسه‌ای عصاره‌آبی ریشه‌جغجغه و لوتئولین بر فعالیت ضد‌اکسیدانی و قابلیت زنده‌مانی باکتری‌های آغازگر‌ماست [دوره 20، شماره 1، 1400، صفحه 123-140]

م

ماست فراسودمند اثر مقایسه‌ای عصاره‌آبی ریشه‌جغجغه و لوتئولین بر فعالیت ضد‌اکسیدانی و قابلیت زنده‌مانی باکتری‌های آغازگر‌ماست [دوره 20، شماره 1، 1400، صفحه 123-140]
ماست قالبی تأثیر استفاده ازنسبت‌های مختلف شیر الاغ و شیر گاو بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی ماست قالبی [دوره 20، شماره 1، 1400، صفحه 1-18]
ماست میوه‌ای تأثیر فیبر چغندر قند بر زنده‌مانی بیفیدوباکتریوم بیفیدوم و خصوصیات کیفی ماست میوه‌ای حاوی کامکوات به روش سطح پاسخ [دوره 20، شماره 2، 1400، صفحه 115-130]
مالتودکسترین بهینه سازی ریزپوشانی عصاره پوماس سیب و بررسی خواص ضدمیکروبی آن در مدل غذایی (کیک روغنی) [دوره 20، شماره 2، 1400، صفحه 31-48]
میان‌وعده بررسی تأثیر افزودن دانه چیا و نوشیدنی کامبوجا بر خصوصیات کمی و کیفی دونات تخمیری فراسودمند [دوره 20، شماره 1، 1400، صفحه 51-68]
میان‌وعده استفاده از آرد سویا و ارزن معمولی و جوانه زده بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی دونات فاقد گلوتن بر پایه آرد برنج [دوره 20، شماره 2، 1400، صفحه 131-150]
مدل تحلیلی مدل‌سازی خشک شدن ورقه‌های سیب‌زمینی در یک خشک‌کن مایکروویو و تعیین پارامترهای انتقال جرم [دوره 20، شماره 1، 1400، صفحه 169-182]
مواد ضدعفونی‌کننده ارزیابی اثر پیش‌تیمار ضدعفونی و روش بسته‌بندی بر ویژگی‌های شیمیایی و میکروبی پوره پیاز در زمان نگهداری [دوره 20، شماره 1، 1400، صفحه 141-156]
مواد غذایی عملگرا تأثیر فیبر چغندر قند بر زنده‌مانی بیفیدوباکتریوم بیفیدوم و خصوصیات کیفی ماست میوه‌ای حاوی کامکوات به روش سطح پاسخ [دوره 20، شماره 2، 1400، صفحه 115-130]
موسیلاژ دانه‌ای مدلسازی و بهینه یابی شرایط استخراج خشک صمغ دانه ی مرو [دوره 20، شماره 1، 1400، صفحه 79-94]

ن

نانوسلولز مطالعه اثرهای ضد میکروبی فیلم‌های ژلاتین – نانوسلولز حاوی درصدهای مختلف کتیرا و اسانس‌های گاو زیره و کاکوتی کوهی بر برخی باکتری‌های بیماریزای غذازاد [دوره 20، شماره 2، 1400، صفحه 85-96]
نسبت سیترونلول به ژرانیول تأثیر شرایط مختلف نگهداری بر خصوصیات کمی و کیفی اسانس گل محمدی (Rosa damascena Mill.) [دوره 20، شماره 1، 1400، صفحه 69-78]
نگهدارندۀ طبیعی بررسی اثر ویژگی‌های فیزیکو شیمیایی و ضد میکروبی فیلم تجزیه‌پذیر بر پایۀ ایزولۀ پروتئین آب‌پنیر حاوی اسانس آویشن در بسته‌بندی نان پیتا [دوره 20، شماره 2، 1400، صفحه 189-206]

و

ویتامین D3 تولید شیرکاکائو پروبیوتیک غنی‌شده با ویتامین D و اثر آن بر زنده مانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس [دوره 20، شماره 2، 1400، صفحه 1-16]
ویسکوزیته مدلسازی و بهینه یابی شرایط استخراج خشک صمغ دانه ی مرو [دوره 20، شماره 1، 1400، صفحه 79-94]
ویسکوزیته تأثیر استفاده ازنسبت‌های مختلف شیر الاغ و شیر گاو بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی ماست قالبی [دوره 20، شماره 1، 1400، صفحه 1-18]
ویسکوزیتۀ ظاهری استفاده از فیبر بامبو به عنوان جایگزین چربی در شکلات صبحانه (کرم شکلات) و بررسی ویژگی‌های حسی، بافتی و فیزیکوشیمیایی آن [دوره 20، شماره 2، 1400، صفحه 151-166]

مرور نمایه کلیدواژه ها

آ ا ب پ ت ث ج چ ح خ د ذ ر ز ژ س ش ص ض ط ظ ع غ ف ق ک گ ل م ن و ه ی همه

آ

ا

ب

پ

ت

ج

چ

خ

د

ر

ژ

س

ش

ص

ض

ط

ظ

ع

ف

ک

گ

ل

م

ن

و